今月のお献立

八　寸	【雪】料理長お薦め冬の肴盛り合わせ【花・特撰】フォアグラ水晶羹　小巻玉子トリュフ射込み　雪輪蓮根　唐墨白鷺大根　黒豆松葉刺し　慈姑煎餅　　とり貝赤貝分葱のてっぱい　この子飛び子烏賊の和え物　背負子才巻　鮟肝の雲丹焼き　牡蠣有馬煮　千社塔小鯛笹漬熨斗梅数の子の橙酢掛け　天いくら
旬　菜	【雪・特撰】蕪蒸し　金目鯛　百合根　銀杏　木耳　海老　山葵
椀　物	【花・特撰】炙り白子と海老芋の白味噌仕立て　菜の花　京人参　柚子　糸鰹のせて
向　附	【雪】旬の鮮魚お造り　季節のあしらい【花】旬の鮮魚お造り盛り合わせ　季節のあしらい【特撰】料理長特撰鮮魚盛り合わせ　季節のあしらい
焼　物	【雪・花】名代ぶり大根　針葱　針柚子【特撰】特撰和牛のステーキ　季節のあしらい添えて
お凌ぎ	にしん蕎麦　餡掛け仕立て　九条葱　柚子
進　肴	【花・特撰】昆布宝船　ずわい蟹　雲丹　蟹味噌　若布　茗荷
御食事	のど黒と雲丹の土鍋ご飯　香の物　留椀
水菓子	冬至みかんのゼリー羹　酒粕とマスカルポーネチーズの自家製ムース　宇治抹茶の一口ガトーショコラ

鶯啼庵料理長　安澤誠一　謹製

※表示価格に別途サービス料(10%)を賜ります。

仕入れの都合による若干の変更をご了承ください。
苦手な食材などございましたらなんなりとお申し付けくださいませ